Финальный аккорд проекта «Идем на Восток. Гордимся достоянием»: гала-ужин в Birds
Проект гастрономического исследования российской паназии «Идем на Восток. Гордимся достоянием» прошёл 18 сентября гала-ужином в самом высоком ресторане и клубе в мире Birds. Ужин прошел с участием региональных коллег под руководством бренд-шефа международной концепции Birds Александра Райляна. Вместе они собрали авторские рецепты в неповторимый вкусовой ансамбль — сет из семи позиций.
Российская кухня отличается многообразием и соткана из различных национальных традиций и культурных особенностей. Работа с локальной идентичностью регионов стала основой для гастрономических путешествий по России нового грандиозного проекта.
Просветительский проект «Идем на Восток. Гордимся достоянием» московского ресторана Birds (354 Restaurant Group by Vasilchuki) представляет новый взгляд на культурный код восточных регионов России. Команда 354 Restaurant Group by Vasilchuki объехала весь Дальний Восток, а также посетила город Хэйхэ в КНР и японский город Хокайдо. Проект реализуется при поддержке центра «Амурский тигр», Газпромбанк Премиум и BAIKALSEA Company. Информационные партнеры проекта: Chef.ru, Первые лица, EATWEEKGUIDE.com, Антенна Daily, Men Today, телеграмм-каналы Нестораны; Resti; Мир, гамарджоба.
На основе масштабного исследования восточных регионов и стран команда проекта презентовала гастрономический сет от шефов из России, Китая и Японии. Меню из семи позиций сопровождало видеознакомство с каждой точкой в гастропутешествии. Центр приморского края город Владивосток представлял ресторан Nerest. Шеф-повар Birds Александр Райлян и шеф-бармен Петр Сороковов рассказали о первой позиции сета — трубач с маринованными огурцами и укропом, который дополняет пейринг: томат и фейхоа. От Южно-Сахалинска выступила Алена Ким, основатель компании «Остров кейтеринг» и ресторан HOMURA. В меню — гребешок с икрой морского ежа и морским виноградом, пейринг: юдзу и хрен.
Японский город Хоккайдо представил Кудо Сан бренд-шеф ресторана HOMURA. Шефы рассказали о третьем блюде уникального гастросета — печени анкимо с мисо и красной икрой (пейринг: карамель и шисо). Четвертой локацией в меню стал Хабаровск и ресторан MAIN WINE, директор ресторана — Петрова Лариса Константиновна, шеф-повар — Алексей Муравьев. Изысканное угощение Хабаровска — ауха подкопченная с томатами кимчи и черной икрой, пейринг: персик и грейпфрут.
Пятый регион гастрономического исследования проекта «Идем на Восток. Гордимся достоянием» — Благовещенск. Город представил руководитель Представительства Амурской области при Президенте РФ и Правительстве РФ Хорошилов Илья Валентинович, владелец ресторана «Иволга» Медведев Виктор Николаевич, шеф-повар ресторана Алексей Сартаков. Шефы рассказали о сочетании голубцов с кремом из сельдерея и соуосом хойсин, пейринг: тимут и капуста. Китайский город Хэйхэ представил начальник отдела международного сотрудничества и связей Хэйхэского технического института питания Ли Чжэньюн. дополнением гастрономического сета от Китая стала свинина, маринованная с красным тофу и пекинской капустой в сочетании с пейрингом — маракуйя.
Завершением гастрономического путешествия «Идем на Восток. Гордимся достоянием» стало блюдо от бренд-шефа международного проекта BIRDS Александр Райлян — маяк Анива с пейрингом: лиги и юдзу. Вечер продолжился выступлением Famous Show. Гала-ужин проекта «Идем на Восток.Гордимся достоянием» в ресторане BIRDS собрал удивительные места на Востоке, каждое из которых обладает своими природными богатствами и культурными особенностями. Гастрономический сет от команды региональных шеф-поваров под руководством Александра Райляна стал символом открытия уникального гастрономического направления – российской паназии.
Для каждого гостя сет доступен уже с 19 сентября в самом высоком ресторане и клубе в мире Birds.
Проект гастрономического исследования российской паназии «Идем на Восток. Гордимся достоянием» прошёл 18 сентября гала-ужином в самом высоком ресторане и клубе в мире Birds. Ужин прошел с участием региональных коллег под руководством бренд-шефа международной концепции Birds Александра Райляна. Вместе они собрали авторские рецепты в неповторимый вкусовой ансамбль — сет из семи позиций.
Российская кухня отличается многообразием и соткана из различных национальных традиций и культурных особенностей. Работа с локальной идентичностью регионов стала основой для гастрономических путешествий по России нового грандиозного проекта.
Просветительский проект «Идем на Восток. Гордимся достоянием» московского ресторана Birds (354 Restaurant Group by Vasilchuki) представляет новый взгляд на культурный код восточных регионов России. Команда 354 Restaurant Group by Vasilchuki объехала весь Дальний Восток, а также посетила город Хэйхэ в КНР и японский город Хокайдо. Проект реализуется при поддержке центра «Амурский тигр», Газпромбанк Премиум и BAIKALSEA Company. Информационные партнеры проекта: Chef.ru, Первые лица, EATWEEKGUIDE.com, Антенна Daily, Men Today, телеграмм-каналы Нестораны; Resti; Мир, гамарджоба.
На основе масштабного исследования восточных регионов и стран команда проекта презентовала гастрономический сет от шефов из России, Китая и Японии. Меню из семи позиций сопровождало видеознакомство с каждой точкой в гастропутешествии. Центр приморского края город Владивосток представлял ресторан Nerest. Шеф-повар Birds Александр Райлян и шеф-бармен Петр Сороковов рассказали о первой позиции сета — трубач с маринованными огурцами и укропом, который дополняет пейринг: томат и фейхоа. От Южно-Сахалинска выступила Алена Ким, основатель компании «Остров кейтеринг» и ресторан HOMURA. В меню — гребешок с икрой морского ежа и морским виноградом, пейринг: юдзу и хрен.
Японский город Хоккайдо представил Кудо Сан бренд-шеф ресторана HOMURA. Шефы рассказали о третьем блюде уникального гастросета — печени анкимо с мисо и красной икрой (пейринг: карамель и шисо). Четвертой локацией в меню стал Хабаровск и ресторан MAIN WINE, директор ресторана — Петрова Лариса Константиновна, шеф-повар — Алексей Муравьев. Изысканное угощение Хабаровска — ауха подкопченная с томатами кимчи и черной икрой, пейринг: персик и грейпфрут.
Пятый регион гастрономического исследования проекта «Идем на Восток. Гордимся достоянием» — Благовещенск. Город представил руководитель Представительства Амурской области при Президенте РФ и Правительстве РФ Хорошилов Илья Валентинович, владелец ресторана «Иволга» Медведев Виктор Николаевич, шеф-повар ресторана Алексей Сартаков. Шефы рассказали о сочетании голубцов с кремом из сельдерея и соуосом хойсин, пейринг: тимут и капуста. Китайский город Хэйхэ представил начальник отдела международного сотрудничества и связей Хэйхэского технического института питания Ли Чжэньюн. дополнением гастрономического сета от Китая стала свинина, маринованная с красным тофу и пекинской капустой в сочетании с пейрингом — маракуйя.
Завершением гастрономического путешествия «Идем на Восток. Гордимся достоянием» стало блюдо от бренд-шефа международного проекта BIRDS Александр Райлян — маяк Анива с пейрингом: лиги и юдзу. Вечер продолжился выступлением Famous Show. Гала-ужин проекта «Идем на Восток.Гордимся достоянием» в ресторане BIRDS собрал удивительные места на Востоке, каждое из которых обладает своими природными богатствами и культурными особенностями. Гастрономический сет от команды региональных шеф-поваров под руководством Александра Райляна стал символом открытия уникального гастрономического направления – российской паназии.
Для каждого гостя сет доступен уже с 19 сентября в самом высоком ресторане и клубе в мире Birds.